Ciliegio

더 프린스 사쿠라 타워 도쿄 1층에 자리한 리스토란테 카페 치리에조는 커다란 창 너머로 펼쳐지는 푸른 일본 정원을 감상하며 식사를 즐길 수 있는 레스토랑이다. 좌석 간격이 여유롭게 배치된 내부는 차분한 공기가 흘러, 시나가와 일대의 번잡함에서 벗어나 오붓하게 대화를 나누고 싶은 날 찾기 좋다.

요리는 이탈리아의 전통적인 조리법을 바탕으로 일본 제철 식재료와 육수의 깊은 감칠맛을 자연스럽게 얹어낸 구성이 돋보인다. 코스의 시작에는 오일과 식초로 원재료의 맛을 살린 연어 인살라타를 비롯해 절인 무를 곁들인 전채, 재료 본연의 단맛과 은은한 감칠맛이 부드럽게 퍼지는 우엉 포타주 수프 등이 차려져 계절의 변화를 느끼게 한다.

취향에 맞춰 고를 수 있는 프리픽스 파스타와 리소토 메뉴도 다채롭다. 올리브오일과 마늘 향이 깔끔하게 살아 있는 페페론치노 외에도 향신료가 깊이를 더하는 치리에조풍 볼로네제, 조개 육수의 감칠맛이 깊게 밴 토마토소스 리소토 등이 준비되어 있다. 알맞은 온도로 제공되는 쫄깃한 빵과 포카치아를 곁들이면 소스의 여운까지 기분 좋게 즐길 수 있다.

메인 요리로는 순무 퓌레와 사프란 브로도를 곁들인 흰살생선 찜, 그린페퍼 소스로 깔끔하게 풍미를 잡은 와규 안심 그리야타 등이 선택지로 제공되어 생선과 육류 모두 정갈한 한 접시로 완성된다. 충실한 와인 리스트에서 요리에 어울리는 잔을 고르고, 식후에는 은은한 단맛의 돌체나 커피로 마무리하는 시간이 호텔 다이닝다운 만족감을 전한다.

식사를 마친 뒤 호텔 부지 내 정원을 가볍게 거닐어 보는 것도 이곳을 찾는 또 다른 즐거움이다.